Hướng dẫn cách làm:

Vo gạo nấu cơm gạo nhật->cơm chín trộn thật đều cơm với dấm bột Nhật,hoặc nếu không có dấm bột ta nấu 1 vá canh dấm gạo với xíu đường & xíu muối.
Cá :đánh vẫy,bỏ ruột và mang->rữa thật sạch nhớt và máu->để thật ráo->lau thiệt khô->cho cá vào để đứng ,trong rổ chiên,tạo hình uống cong.Phơi nắng 10' cho da ráo chiên sẽ giòn.
Trong thời gian chờ đợi,bắt chảo nhỏ cho các nguyên liệu làm sauce Teriyaki lên nấu lữa nhỏ vừa,khuấy hơi sệt->cho vào túi tam giác.
Bắt nồi sâu lòng bật lữa->Nồi nóng cho 1Lít dầu chiên vô->chỉnh lữa to->cho vài giọt nước vô thử nhiệt độ dầu->khi không còn nghe tiếng nổ lách tách của nước nữa là dầu lúc này đã nóng đều->cho ngay rổ cá Diêu Hồng vào nồi chiên ngập dầu,dùng vá múc xối dầu liên tục,cá chín đều,vàng giòn,tăng nhiệt độ bếp cho dầu thật nóng để bung dầu ra khỏi cá,nhanh tay nhấc rổ chiên ra.tắt lửa.
Chờ cơm bớt nóng,đeo găn tay chia cơm thành 4 viên tròn.Ấn dẹp viên cơm xuống cho lần lượt từng viên phô mai và ít trứng tôm vô giữa,gói cơm->vo tròn viên cơm.

Cá chiên đạt là vây cá giòn rụm.Bày cá và cơm ra dĩa,bắt zít zắt sauce teriyaki lên cá và cơm,dùng kèm với salad bắp cải bào dầu dấm.
Cá nóng giòn thơm,thịt cá săn chắc,ngon ngọt,vị đặc trưng của sauce Tẻriyaki.Dùng kèm với cơm nhật có vị chua ngọt mặn nhẹ,vị beo béo của phô mai,tiếng tí tách dòn tan của trứng tôm Ebiko,kèm với ít rau salad,ngon tuyệt!